Mohu někde zjistit kdy mám na určité pokladně největší obrat?

Ano.

V nabídce Provoz/Vytíženost/Pokladen se na záložce Podmínka pro tisk vyplní konkrétní pokladna a požadovaný den. Po přepnutí na záložku Zobrazení dat je vidět počet položek, účtenek a obrat na dané pokladně za konkrétní denní období a hodinu.